I Sapori di Venosa

Piatti tipici

Lagane e ceci: pasta fresca di semola di grano dura, simile alle tagliatelle, ma più larghe e corte, cotte insieme ai ceci, impreziosite da croccante peperone crusco.

Past’ e tar’ cucòzz: penne con talli di zucca e pomodori pelati.

Orecchiette all’oraziana: orecchiette con pasta di salsiccia cotta nel sugo di pomodoro e condita alla fine con mozzarella tagliata grossolanamente, formaggio e, se gradito, una punta di peperoncino piccante.

Brodetto di agnello alla pastora: un timballo di carne di agnello, uova e cardoni, che si può gustare in tutte le case dei venosini il lunedì dell’Angelo

Baccalà con peperoni cruschi: baccalà lessato con aggiunta di peperoni cruschi soffritti nell’olio EVO.

Dolci tipici

Pizzicanelli: hanno la forma di un rombo e sono preparati con cacao, cioccolato, mandorle e cannella (da qui il nome).

I raffaiul: tuorli di uova e zucchero rivestiti da una glassa bianca. Fino agli anni settanta erano i dolci tipici delle feste nunziali.

La past d la zeit: una spuma di impasto a base di uova, farina, zucchero e cremor di tartaro, farcita di una speciale crema pasticcera dal dolce profumo di vaniglia.

Grano cotto dei morti: dolce per la ricorrenza del 2 novembre, giorno dei Morti. Grano perlato, chicchi di melograno, noce, vino cotto di fichi.

Cauzincidd’: sfoglia ripiena di ceci e castagne. È un dolce prevalentemente natalizio.

Pettole: impasto di farina e crescente immerso nell’olio bollente e successivamente zuccherato.